不同光照、pH條件對血紅密孔菌培養過程中生物量、總抗氧化能力的影響（二）
2.2不同光照及pH條件對血紅密孔菌培養過程中DPPH自由基清除能力變化的影響
2.2.1光照不同光照下，血紅密孔菌液體培養過程中DPPH自由基清除能力的變化趨勢大致相同(圖3)。14 d光照培養下，血紅密孔菌對DPPH自由基清除能力從第2天迅速上升至第4天達到最大值60.73%，到第6天降為40.41%，直到第12天達到57.54%，第14天下降至50.99%；1 d光照、1 d黑暗交替條件下，DPPH自由基清除能力在第2天達到最大值71.28%，之后迅速下降，于第6天降至42.77%，接下來的4 d先上升至49.70%(第8天)后下降最低值41.09%(第10天)，最后4 d出現增高，并于第14天達到64.58%；14 d黑暗培養下，DPPH自由基清除率的變化與1 d光照、1 d黑暗交替培養大致相同，于第4天達到最大值67.75%，于第6天降至最低值32.22%，第6～14天較平穩上升，并于第14天上升至62.23%。上述結果說明，相較于14 d光照和14 d黑暗條件，14 d光照、黑暗交替條件更利于血紅密孔菌對DPPH自由基的清除，并于第2天達到峰值，為71.28%。
圖3不同光照條件對血紅密孔菌DPPH自由基清除能力的影響
2.2.2 pH值在血紅密孔菌生長過程中，不同pH值對其DPPH自由基清除率的變化影響較大(圖4)。當pH為3時，DPPH自由基清除率從第2天緩慢上升至第12天，并達到最大值85.96%，于第14天下降至48.46%；當pH為5時，DPPH自由基清除率先波動后下降，總體處于較低水平，最終降至43.75%；當pH為7時，DPPH自由基清除率由第2天的86.83%下降至第4天70.96%，隨后緩慢上升并于第10天達最大值94.99%，隨后下降，最終降至79.55%；當pH為9時，血紅密孔菌對DPPH自由基的清除率一直處于波動狀態，在第6天達最大值93.97%，隨后處于下降趨勢，最終于第14天降至69.73%。綜上所述，pH為7時得到的DPPH自由基清除率峰值與其他3組相比最高，為94.99%，其次是pH 9?？梢娖珘A(pH 9和pH 7)條件下，血紅密孔菌對DPPH自由基的清除能力較高。
圖4不同pH條件對血紅密孔菌DPPH自由基清除能力的影響
2.3不同光照及pH條件對藥用真菌培養過程中總抗氧化能力(T-AOC)變化的影響
2.3.1光照不同光照條件對血紅密孔菌培養過程中總抗氧化能力變化的影響較大(圖5)。14 d光照條件下，血紅密孔菌T-AOC在前10 d的生長過程中緩慢升高，于第2天的4.77 U/mL上升至11.92 U/mL，隨后的第12～14天T-AOC含量波動較大，分別在第12天下降至7.34 U/mL，在第14天升高至12.52 U/mL；在1 d光照、1 d黑暗條件下，真菌總抗氧化能力的變化呈“W”型變化，于第2天6.72 U/mL下降至第4天的5.63 U/mL，然后平穩提高至第8天13.01 U/mL，接下來的4 d培養過程中，T-AOC下降至9.00 U/mL，最后的2 d T-AOC增強，并于第14天達到最高值14.18 U/mL；14 d黑暗條件培養下，真菌T-AOC在前10 d呈較緩慢的上升趨勢，由第2天的5.39 U/mL緩慢上升至第10天的13.40 U/mL，隨后在第10～12天的培養過程中，T-AOC迅速上升至25.10 U/mL，到第14天出現較小程度的降低，此時真菌T-AOC為23.39 U/mL?？傮w而言，3種光照培養條件下，T-AOC的最大值出現在14 d黑暗培養的第12天，為25.10 U/mL，較其他兩組差異有統計學意義。因此，黑暗條件下有助于增強血紅密孔菌的總抗氧化能力。
圖5不同光照條件對血紅密孔菌總抗氧化能力的影響
2.3.2 pH值不同pH條件對血紅密孔菌培養過程中總抗氧化能力變化的影響較大(圖6)。當pH為3和5時，血紅密孔菌總抗氧化能力變化趨勢基本一致，始終維持在較低水平(10 U/mL以下)；當pH為7時，總抗氧化能力從第4天開始迅速增加至第10天，并達最大值64.34 U/mL，隨后逐步下降，在第14天降至47.69 U/mL；當pH為9時，總抗氧化能力從第6天快速上升，并于第8天上升至最大值62.49 U/mL，隨后快速下降至25.9 U/mL(第12天)，然后維持基本不變。綜上所述，偏酸環境對血紅密孔菌抗氧化能力基本沒有影響，而中性及偏堿環境對其影響較大，且對比偏酸環境差異顯著。因此，中性及偏堿性環境更能提高血紅密孔菌的總抗氧化能力。
圖6不同pH條件對血紅密孔菌總抗氧化能力的影響
3討論
在不同的培養條件下，光照和pH值是真菌發酵過程中最重要的環境因素，對細胞的生長、產物的合成都有重要影響，進而影響其產量和抗氧化活性。本研究通過測定血紅密孔菌培養過程中的生物量、DPPH自由基清除能力、T-AOC，探索了光照和pH對血紅密孔菌生長及抗氧化活性的影響，為進一步研究和利用血紅密孔菌提供參考。
研究表明，不同光照和pH條件對血紅密孔菌培養過程中生物量、DPPH自由基清除率、T-AOC和多糖含量都有差異，但其影響程度不同?？傮w而言，黑暗環境更利于血紅密孔菌的生長以及抗氧化活性的增強，且二者的增長趨勢比較一致。相對于14 d光照和1 d光照、1 d黑暗交替的光照條件，血紅密孔菌在14 d黑暗環境中有最大生物量，為4.49 g/L，是其他光照條件的1.5倍，同時中間生長過程伴隨有基質的大量消耗；T-AOC于第12天達到最高值25.10 U/mL。不同pH條件對血紅密孔菌培養過程中各項指標影響有一定差異。偏酸環境更適于血紅密孔菌的生長，但中性和偏堿環境抗氧化能力較高。當pH為5時血紅密孔菌在培養過程中產生的生物量在第10天達到最大值，為1.69 g/L。而DPPH自由基清除能力和T-AOC的最高值均出現在pH 7時，于第10天分別達到94.99%和64.34 U/mL。本研究初步分析了光照和pH值對血紅密孔菌的生長與抗氧化能力的影響，為相關研究的細致分析，以及為分離分析該菌的抗氧化生理活性物質等相關工作提供參考，以促進開發和利用該菌的藥用價值。
不同光照、pH條件對血紅密孔菌培養過程中生物量、總抗氧化能力的影響（一）
不同光照、pH條件對血紅密孔菌培養過程中生物量、總抗氧化能力的影響（二）
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