牛肉調(diào)味基料對(duì)大腸桿菌、乙型副傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)的控制作用
進(jìn)一步采用生長(zhǎng)曲線法,探討牛肉調(diào)味基料對(duì)指示菌生長(zhǎng)的控制作用。將大腸桿菌、乙型副傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌培養(yǎng)在含有IC50及30 mL/100 mL FBF培養(yǎng)基上,監(jiān)控培養(yǎng)24 h的生長(zhǎng)曲線。結(jié)果如圖1～圖3,曲線1、11、21分別為大腸桿菌、乙型副傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌在37℃條件下正常的生長(zhǎng)曲線,可以明確區(qū)分生長(zhǎng)的4個(gè)時(shí)期:延滯期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期。0～100 min是延滯期,100～800 min為對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期,隨后是穩(wěn)定期。
圖1大腸桿菌生長(zhǎng)曲線
注:1:對(duì)照組大腸桿菌生長(zhǎng)曲線;2:WBL-45組濃度2處理的大腸桿菌(WBL-45終濃度為30 mL/100 mL)的生長(zhǎng)曲線(WBL45-30 mL/100 mL);3:VHI41-30 mL/100 mL;4:LS-30 mL/100 mL;5:CK-30 mL/100 mL;6:用濃度1的WBL-45處理的大腸桿菌的生長(zhǎng)曲線(WBL45-IC50);7:VHI41-IC50;8:LS-IC50。
圖2乙型副傷寒沙門氏菌生長(zhǎng)曲線
注:11:對(duì)照組乙型副傷寒沙門氏菌的生長(zhǎng)曲線;12:WBL-45濃度2處理的乙型副傷寒沙門氏菌(WBL-45終濃度為30 mL/100 mL)的生長(zhǎng)曲線(WBL45-30 mL/100 mL);13:VHI41-30 mL/100 mL;14:LS-30 mL/100 mL;15:CK-30 mL/100 mL;16:用濃度1的WBL-45處理的乙型副傷寒沙門氏菌的生長(zhǎng)曲線(WBL45-IC50);17:VHI41-IC50;18:LS-IC50。
圖3金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)曲線
注:21:對(duì)照組金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)曲線;22:WBL-45濃度2處理的金黃色葡萄球菌(WBL-45終濃度為30 mL/100 mL)的生長(zhǎng)曲線(WBL45-30 mL/100 mL);23:VHI41-30 mL/100 mL;24:LS-30 mL/100 mL;25:CK-30 mL/100 mL;26:用濃度1的WBL-45處理的金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)曲線(WBL45-IC50);27:VHI41-IC50;28:LS-IC50。
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